Apfel-Zimt-Schnecken ohne Zuckerzusatz
Was ich heute mit euch teilen möchte, das ist ein wirklich einfaches Rezept für unglaublich leckere Apfel-Zimt-Schnecken. Ganz ohne ohne Zuckerzusatz.
Anders als klassische Zimtschnecken ist diese fruchtige Version wesentlich vielfältiger im Geschmack. Die handlichen Gebäcke eignen sich außerdem prima zum Mitnehmen. Als Snack fürs nächste Picknick oder die Brotbox.
Das Originalrezept stammt aus einem meiner absoluten Lieblings Kochbücher „Die grüne Küche“ {Affiliate Link} von Green Kitchen Stories.
Was ich an diesem Rezept besonders mag? Es kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus und das, ganz ohne Geschmack einzubüßen! Wer es trotzdem etwas süßer mag, der kann die fertigen Schnecken natürlich noch mit Puderzucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Und wer nicht auf die Puderzuckeroptik nicht verzichten mag, für den ist Kokosblüten-Puderzucker vielleicht eine schöne Variante. Es handelt sich hierbei im einen Zuckerersatz mit einem vergleichsweise geringen glykämischen Index. Dieser Index gibt an, wie stark die enthaltenen Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel erhöhen.
Apfel-Zimt-Schnecken ohne Zuckerzusatz
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
- 1 Tüte Trockenhefe
- 1-2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter oder Kokosfett
- 250 g Milch oder Pflanzenmilch
- 5 EL flüssiger Honig
- 400 g Mehl {ich misch meist halb und halb normales Mehl mit Vollkornmehl}
Zutaten für die Füllung:
- 50 g Butter oder Kokosfett
- 120 g Apfelmus oder Apfelkompott
- 1 geriebener Apfel
- 1-2 EL Zimt
- 1 Spritzer Zitronensaft
Optional:
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Ei zum Bestreichen
Anleitungen
Zubereitung:
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Trockenhefe, Zimt und Salz vermischen.In einem Topf die Butter bzw. das Kokosfett bei niedriger Temperatur schmelzen. Anschließend von der Hitze nehmen und Milch + Honig unterrühren.
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Die Hefemischung hinzugeben und rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
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Das Mehl hinzugeben und solang verrühren, bist der Teig nicht mehr klebrig ist. Falls der Teig immer noch klebrig ist, je nach Mehlkombination einfach Esslöffelweise Mehl hinzufügen.
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Den fertigen Teig mindesten 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung bereits jetzt die Butter bzw. das Kokosfett auf Raumtemperatur bringen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte ca. 50 cm lang und 45 cm breit sein.
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Fett und Apfelmus gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend Apfelraspeln und Zimt hinzufügen. Wer mag, der kann natürlich auch feingehackte Nüsse oder Schokolinsen hinzugeben.
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Das untere Drittel des Teiges nun der länge nach, über das zweite Drittel nach oben falten. Dann das obere Drittel aufschlagen.
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Der Teig sollte nun 50 cm lang und ca. 15 cm breit sein. Den Teig mit einem lagen Küchenmesser in ca. 18 gleich große Streifen schneiden.
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Die einzelnen Streifen vorsichtig etwas in die Länge ziehen, einige Mal um sich selbst drehen und dann zu einer Schnecke legen. Freie Enden sanft andrücken.
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Die Schnecken auf zwei Backblechen verteilen und unter einem Küchentuch ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
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Die Schnecken mit einem verquirlten Ei bestreichen und ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit!
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