Gesunde Eistorte ohne raffinierten Zucker
Darf ich vorstellen, der legendäre Frozen Pink Cheesecake von green kitchen stories. Er ist einfach vorbereitet, haltbar und schmeckt extrem lecker!
Gesunde Eistorte ohne viel Aufwand
Ich esse unglaublich gerne Kuchen aber ich backe ihn viel zu selten.
Oft dauert mir die Wartezeit zu lang und ohne Gäste schaffen wir es dann sowieso nicht, die leckeren Dinger ganz zu verputzen.
Der gefrorene Cheesecake, den ich heute mit euch teilen möchte, schlägt also gleich zwei Fliegen mit einer Klappe. Ihr könnt ihn wunderbar ein paar Tage im Voraus zubereiten und eventuelle Reste lassen sich auch wieder prima aufbewahren.
Die Eistorte ist außerdem mit Datteln und Honig gesüßt. Wer gerne auf diese nährstoffreicheren Zuckeralternativen zurückgreift, der wird dieses Rezept lieben!
Frozen Pink Cheesecake
Zutaten
- 300 g Mandeln
- 10 Datteln
- 2 EL weiche Butter
- 200 g gefrorene Beeren
- 4 EL Agavendicksaft oder Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Mascarpone
- 200 g Quark
Anleitungen
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Die Mandeln und Datteln im Mixer fein hacken und anschließend mit der Butter vermischen.
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Die Mixtur in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform {20 cm} füllen und in den Kühlschrank stellen.
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Die gefrorenen Beeren mit dem Agavendicksaft und der Zitrone im Mixer fein pürieren. Anschließend mit Mascarpone und Quark verrühren, bis eine feine Creme entsteht.
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Im letzten Schritt die Springform mit der Creme befüllen und ca. 1-2 Stunden in der Gefriertruhe ruhen lassen.
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Der Kuchen kann auch für mehrere Tage in der Kühlung bleiben, braucht dann aber 30-60 Minuten, um vor dem Verzehr anzutauen.
