Sommerlicher Zitronen Joghurt Kuchen oder Wenn dir das Leben Zitronen gibt – back einen Kuchen draus!
Wer mich kennt, der weiss wie begrenzt meine Back- und Kochkünste sind. Oft stresst es mich schon allein ein Rezept zu lesen. Zu viele Zutaten, die ich erst – und auch nur für dieses eine Rezept – einkaufen muss. Zu viele parallele Arbeitsschritte oder kurz einfach zu viel des Guten.
Trotzdem hält mich das nicht davon ab, weiter nach Rezepte zu suchen die einfach und gut sind. Auch mit wenig bis keinem Talent.
Beim Zitronenkuchen scheiden sich hier ganz klar die Geister.
Ich persönlich mag gerne ein wenig Abrieb der Schale im Teig – der Rest der Familie rümpft da nur die Nase.
Um allen eine Freude zu machen, reibe ich daher oft die Zitronenschale einfach nur über mein Stück. Am besten hält das natürlich mit Zuckerguss.
Sommerlicher Zitronen Joghurt Kuchen mit Beeren
Zutaten
- 190 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 230 g griechischer Joghurt
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier M
- 120 ml Pflanzenöl
- 250 g frische Beeren
- 50 ml Zitronensaft ca. 4 frische Zitronen ausgepresst
Anleitungen
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Den Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen.
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Die trockenen Zutaten vermischen und anschließend langsam die feuchten Zutaten hinzugeben.
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Den Teig gleichmäßig verrühren. Die Beeren vorsichtig unterheben.
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Teig in eine Kastenform {Brotform aus Silikon} füllen.
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Den Kuchen ca. 50 Minuten backen und mit einem Holzstab die Festigkeit prüfen.
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Kuchen auf einem Blech auskühle lassen und wer mag noch mit Puderzucker + Zitronensaft übergießen.
Wir haben das Rezept mit frischen Blaubeeren gebacken. Natürlich könnt ihr auch prima Erdbeeren, Rhabarber oder Stachelbeeren nutzen.
Falls ihr gefrorene Beeren verwendet, gebt bitte 1 EL Mehl zu den Beeren, bevor ihr sie unter den restlichen Teig hebt.
Wie schon der leckere Schokokuchen zum Geburtstag stammt dieses Rezept im Original vom wunderbaren Blog Smitten Kitchen.
