Zucchini-Schokokuchen, den deine Kinder lieben werden!
Kuchen auf Basis von Zucchini – wer kommt eigentlich auf so eine Idee?!
Der Zucchini-Schokokuchen, den ich heute mit dir teilen möchte, entstand hier eher aus der Not heraus.
Um den lokalen Handel in der Nachbarschaft zu unterstützen, haben wir uns nämlich vor einiger Zeit bei einer ökologischen Kooperative eingeschrieben. Wir bezahlen unsere Ware als Abonnenten im Voraus und erhalten dafür regelmäßig reich gefüllte Tüten mit Bio Obst und Gemüse.
Und natürlich haben wir keinerlei Einfluss darauf, was in den Tüten landet. Denn geerntet wird, was grade Saison hat und vor allem, was vom Feld runter muss. In den letzten Wochen war das vor allem Zucchini. Und grade die Kinder sind hier leider keine besonders dankbaren Abnehmer.
Durch den Tipp meiner Freundin habe ich auf dem Blog Eat this! ein richtig einfaches Rezepte für veganen Zucchini-Schokokuchen gefunden.
Und die Kinder waren – mit ein paar kleinen Abwandelungen – schwer begeistert! Kein Wunder bei einem recht gut ausgewogenen Schokolade-Zucchini Verhältnis.
Anders als das Original ist meine Variante des Rezeptes nicht vegan. Wer auf Milch und Butter verzichten möchte, der findet hier das Originalrezept.
Zucchini-Schokokuchen
Zutaten
- 30 g Schokolade wir nehmen Lindt Crémant 49%
- 130 g Zucchini
- 250 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron
- 4 EL rohes Kakaopulver
- 200 g Apfelmus
- 1 TL Apfelessig
- 100 g weiche Butter
Für die Glasur
- 170 g Schokolade
Anleitungen
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Den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.
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Die Zucchini mit einer Küchenmaschine oder Reibe fein reiben.
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Die Schokolade mit einem Messer fein hacken.
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Alle Zutaten vermengen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
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Im Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit den guten alten Stäbchentest machen.
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Den Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
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Die Schokolade für die Glasur fein hacken und vorsichtig in einem Topf schmelze. Die flüssige Schokolade über dem Kuchen verteilen und genießen!
Normalerweise sollte man Kuchen und Glasur vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Da der Kuchen aber ab ca. Minute 30 einen so extrem herrlichen Duft in der ganzen Wohnung verströmt, essen wir ihn meist noch warm mit flüssiger Schokolade und kleinen Schokostücken on top.
Im Archiv findet ihr noch mehr einfach gute Rezepte aus der Familienküche.
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