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Heute möchte ich ein einfach gutes, sommerliches Rezept mit euch teilen.
Die kalte Beerensuppe mit Sahne stammt original aus dem Kochbuch von green kitchen stories und lässt sich – leicht abgewandelt – recht schnell zubereiten. Anders als bei Roter Grütze braucht man für diese Suppe relativ wenig Zutaten und kann man sie eingefroren in leckeres Beereneis verwandeln.
Kalte Beerensuppe
- 500 g TK-Beeren-Mix oder frische rote Beeren
- 125 ml Wasser
- 10 Datteln (entkernt)
- Vanillemark
- Optional: 200 ml Sahne
- Alle Zutaten {bis auf die Sahne} in einem Kochtopf aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen – die Beeren und Datteln sollten weich sein.
- Anschließend gut pürieren oder im Mixer verarbeiten.
- Die Mixtur durch einen Sieb streichen und anschließend vollständig erkalten lassen.
- Vor dem Verzehr die Sahne nach Geschmack unterziehen oder garnieren.
