Spargel Risotto
Dieses Risotto eignet sich ganz wunderbar für gemütliche Regentage. Tage, an denen man sich gerne ein kleines Bisschen mehr Zeit fürs Kochen nimmt.
Mit wenigen Zutaten erhaltet so in knapp 30 Minuten ein cremiges Reisgericht mit saisonalem Gemüse. Beim Risottoreis greifen wir seit Jahren am liebsten zum Bio Risottoreis von Alnatur.
Spargel Risotto
Zutaten
- 1 Bund Grüner Spargel
-
250
g
Risottoreis - 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 mittlere Zwiebel
- 80 g Butter
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3
EL
geriebener Parmesan - 1 EL Olivenöl
Anleitungen
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Den grünen Spargel bis unter die Spitzen in fingerbreite Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
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Einen Liter Gemüsebrühe aufkochen uns beiseite stellen.
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Die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl anbraten und anschließend den Reis hinzugeben.
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Wenn Reis und Zwiebeln glasig sind, die Mischung mit ca. 500 ml Brühe ablöschen. Die Hitze verringern und den Spargel hinzugeben.
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Unter ständigem Rühren die restliche Brühe schluckweise hinzugeben und insgesamt etwa 25 Minuten garen lassen.
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Je nach Reis ist es nicht nötig die gesamte Brühe zu benutzen, das Risotto sollte cremig werden, der Reis allerdings nicht zerkochen.
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Wenn Spargel und Reis gar sind, die Butter und den Parmesan hinzugeben und je nach Geschmack mit frischen Kräutern oder Zitronenabrieb verfeinern.
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