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Flaumige Eiernockerl: Österreichisches Lieblingsgericht von Sigrid aka @romyandtheboys
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Flaumige Eiernockerl

Zutaten

  • 300 g Mehl (griffig)
  • 60 g zerlassene Butter
  • 2 Eier
  • 1/8 l Vollmilch
  • Salz
  • 1 Prise Muskatnuss

Für später noch:

  • 4 Eier
  • Butter für die Pfanne
  • Salz & Pfeffer
  • Schnittlauch

Anleitungen

  1. Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss in eine Rührschüssel geben.
  2. Butter zerlassen, mit Milch aufgießen und mit den anderen Zutaten nicht zu lange zu einem glatten Nockerlteig verrühren.

  3. Salzwasser aufkochen und den Teig durch ein Nockerlsieb ins leicht wallende Wasser lochen. (Tipp: Wer kein solches Sieb zur Hand hat, kann den Teig auch von einem Löffel ins Wasser tropfen lassen)

  4. Kurz leicht aufkochen, abseihen und kalt abschrecken.
  5. In einer Pfanne Butter erhitzen und Nockerl darin durchschwenken.
  6. Die zusätzlichen vier Eier verquirlen, würzen, über die Nockerl gießen und nicht all zu fest stocken lassen.