-
Die Mandeln und Datteln im Mixer fein hacken und anschließend mit der Butter vermischen.
-
Die Mixtur in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform {20 cm} füllen und in den Kühlschrank stellen.
-
Die gefrorenen Beeren mit dem Agavendicksaft und der Zitrone im Mixer fein pürieren. Anschließend mit Mascarpone und Quark verrühren, bis eine feine Creme entsteht.
-
Im letzten Schritt die Springform mit der Creme befüllen und ca. 1-2 Stunden in der Gefriertruhe ruhen lassen.
-
Der Kuchen kann auch für mehrere Tage in der Kühlung bleiben, braucht dann aber 30-60 Minuten, um vor dem Verzehr anzutauen.