Den Ofen bei Umluft auf 180 Grad vorheizen.

Nüsse grob hacken, Karotten schälen und mit einer Küchenreibe oder im Mixer fein raspeln.

Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen.

In einer separaten Schüssel nun die Eier aufschlagen und mit dem Öl, Zucker und Zimt vermengen.

Alle Zutaten vermischen und in eine gefettete Kuchenform füllen.

Der Kuchen muss ca. 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, einfach nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form lösen.

Die weiche Butter + Puderzucker cremig schlagen. Nach und nach Frischkäse zugeben und verrühren, bis eine cremie Masse entsteht.

Den ausgekühlten Kuchen bestreichen und servieren.