Schnelle Zucchini-Spaghetti

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Auch bei diesem Trend dürfte ich ein wenig spät dran sein aber dank It’s All Easy von Gwyneth Paltrow* gehören blitzschnelle Nudeln aus Zucchini ab sofort zu meinem blitz Lieblingsessen. Auf die sommerliche Kombination mit Kokosmilch bin ich dabei durch einen Tipp bei Instagram gekommen – viele Köche verderben manchmal eben doch nicht den Brei.

Schnelle Zucchini-Spaghetti

Gemüsenudeln – schnell, gesund und kinderleicht zubereitet.

  • 4 mittlere Zucchini
  • 1 EL Kokosöl
  • 350 ml Kokosmilch
  • 1 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  1. Die Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Das Kokosöl kurz in einer Pfanne erhitzen und mit der Kokosmilch und den Gewürzen ablöschen.
  2. Anschließend die Zucchini-Spaghetti in die Pfanne geben und je nach gewünschter Bissfestigkeit wenige Minuten köcheln lassen.

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