Kokosriegel einfach selbst gemacht

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Kindergeburtstage sind beim Thema Essen immer ein bisschen heikel – gibt es Gäste mit Unverträglichkeiten, verzichten Familien auf tierische Produkte und wie war das noch mal mit Zucker?! In den letzten Jahren haben wir daher immer versucht an alle zu denken und neben einem Kuchen und Süßigkeiten auch immer Obst und einfaches Gebäck in petto.

Gesunde Kokosriegel einfach selbst machen

Nicht ganz so gesund aber eine gute Alternative zu den fertigen Produkten sind diese selbst gemachten Bounty Riegel nach einem Rezept von My New Roots. Im Original handelt es sich dabei um ‚Raw Food‘ und wird komplett auf Milch und raffinierten Zucker verzichtet. Da wir aber im Geburtstagsstress keine Kakaobutter gekauft haben und auch sonst eher wenig Angst vor Schokolade habe, möchte ich heute unsere etwas kalorienreichere Variante der leckeren Kokosriegel mit euch teilen.

Kokosschokoriegel

Bountyriegel einfach selbst machen

Zutaten

  • 175 g ungesüßte Kokosraspeln
  • 60 ml Kokosöl
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Schokolade {Vollmilch oder Edelbitter}

Anleitungen

  1. Für die Füllung das Kokosöl kurz erwärmen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Eine Backform {18 x 18 cm} mit Plastikfolie oder Backpapier auslegen, so, dass die Unterlage an den Seiten zum Herausnehmen über die Form reicht.
  2. Die Mixtur anschließend in die Form geben, leicht festdrücken und mindestens 30 Minuten {besser über Nacht} im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Die Schokolade fein hacken und in einem Topf {oder über einem Wasserbad} schmelzen. Die feste Kokosmasse in 12 Riegel schneiden und anschließend die Riegel mit Hilfe von zwei Gabeln in die flüssigen Schokolade tauchen.
  4. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller oder Rost abkühlen lassen.

Author: Saskia

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